Samedi 3 janvier 2009
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03
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14:11
Préparation : 45 mn
Cuisson : 20 mn
Macération : 8 h
Pour 750 g de confiture environ
500 g de figues mûres
550 g de raisins
300 g de sucre cristallisé
250 g de sucre spécial confiture
1/2 citron
1 bâton de cannelle (Fac)
Réalisation :
Laver les figues, enlever les queues et les détailler en morceauyx
Egraper et laver le raisin
Coupoer les grains en 2 et les épépiner
Mélanger les figues et le raisin dans un saladier avec le sucre cristallisé
Couvrir de film et laisser macérer au frais pendant 8 h
Verser le contenu du saladier dans une casserole à fond épais ou une bassine à confiture
Porter à ébullition pendant 15 mn
Ajouter ensuite le jus du citron et le sucre spécial confiture
Mélanger puis faire bouillir pendant 5 mn en remuant
Ecumer la surface
Vérifier la cuisson plmuis les verser dans les pots
Fermer hermétiquement et les retourner
Il est important de n'ajouter le sucre spécial confiture qu'à la fin et de ne pas faire cuire trop longtemps la confiture car au delà il perd son pouvoir gélifiant
J'ajoute quand j'en ais un bâton de cannelle lors de la macération que j'enlève au moment de cuire la confiture
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les desserts
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Communauté : les Confréries
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