Vendredi 13 février 2009
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Pour 6 personnes
1 truite de mer de 1 kg environ
1 c.à.s de sel de mer
2 citrons
2 brins de romarin
4 c.à.s d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 clous de girofle
Réalisation :
Préchauffer le four à 220 °C
Assaisonner l'intérieur et l'extérieur de la truite
La réserver de côté pendant 20 mn environ
La rincer et l'essuyer jusqu' à ce qu'elle soit sèche
Inciser la peau en 3 enroits de chaque côté
Couper1 citron en tranches et réserver l'autre
Insérer les tranches de citrons dans les entailles de la truite
Mettre les herbes à l'intérieur du poisson et les épices
La mettre dans un plat allant au four
Chauffer l'huile dans un casserole avec l'ail pendant 1 ou 2 mn, l'ail ne doit pas roussir
Verser cette huile sur la truite
Enfourner et faire cuire pendant 20 mn
Arroser fréquemment avec l'huile
Le poisson est cuit quand le poisson s'écaille facilement et que la peau est légèrement craquante
Verser le jus du citron restant sur la ruite
Décorer avec les tranches de citron et servir avec des légumes ou des pomes vapeur
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les poissons
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