Dimanche 4 janvier 2009
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16:04
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes
2 queues de lotte
2 échalotes
4 oranges
25 g de beurre
25 cl de vin blanc sec
5 cl de crème fraîche
Curcuma
Sel poivre
Réalisation :
Faire cuire les queues de lotte pendant 10 mn dans un court bouillon
Emincer finement les échalotes
Prélever des zestes sur un des oranges
Mettre les échalotes et les zestes à revenir dans une petite casserole avec le curcuma, le beurre et sel poivre
Ajouter ensuite les queues de lotte égouttées
Ajouter le jus des 4 oranges
Laisser mijoter à petits frémissements pendant 20 mn
Ajouter la crème en fin de cuisson
Servir chaud avec un riz blanc par exemple
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les poissons
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