Lundi 23 février 2009
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06:24
Préparation : 35 mn
Cuisson : 35 mn
Pour 8 personnes
600 g de viande de boeuf hachée
2 échalotes
3 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
1 boîte de pulpe de tomates
100 g de mie de pian rassise
1 c.à.c de zestes d'oranges râpé
8 c.à.s d'huile de tournesol ou arachide
2 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.s de sucre
Paprika
3 oeufs
Sel poivre
Réalisation :
Faire blondir les échalotes hachées pendant 2 à 3 mn avec l'huile d'olive
Oter du feu et ajouter la mie de pain rassise, l'ail haché, la viande, les oeufs, sel poivre, le zeste d'orange, 3 pincées de paprika et 4 c.à.s de basilic haché
Mélanger intiment
Faire 24 boulettes dans le creux de la main et les aplatir légèrement
Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle
Y faire cuire les boulettes pendant 7 à 8 mn en les retournant
Mixer la puilpe de tomates
Egoutter les boulettes
Jeter la graisse de cuisson et y verser 10 cl d'eau ainsi que la pulpe de tomates
Faire bouillir quelques minutes
Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le sucre
Remettre les boulettes dans la sauce
Couvrir et laisser cuire encore 20 mn
Egoutter les boulettes et les mettre dans des assiettes
Verser la sauce tomate dessus et des feuilles de basilic
Servir sans attendre
Vous pouvez remplacer le boeuf par du veau ou du porc ou faire un mix veau porc et ajouter du jambon cru émincé
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Le boeuf
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Communauté : La cuisine, trait d'union
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