Vendredi 9 janvier 2009
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07:49
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes
2 poireaux
2 oignons
10 g de beurre
2 c.à.s d'huile
1 petite botte de persil
1 Lde bière
2 grosses pommes de terre
1 L d'eau
25 cl de crème liquide
1 pioncée de noix de muscade râpée
Sel poivre
Réalisation :
Laver soigneusement les poireaux et les tailler en julienne de 10 cl de long, les réserver
Peler et émincer les oignons
Faire fondre quelques batonnets de poireaux dans le beurre, réserver (c'est pour le décor après)
Faire chauffer de l'huile dans une cocotte
Faire suer ensemble le reste de poireaux, les oignons et le persil haché
Déglacer avec la bière
Porter à ébullition
Ajouter les pommes de terre grossièrement coupées en moirceaux
Mouiller avec l'eau
Assaisonner et laisser cuire pendant environ 20 mn
Mixer la soupe et la filtrer dans une passoire
Ajouter la crème Rectifier l'assaisonement en sel , poivre et muscade
Ajouter la julienne de poireaux réservée pour le décor au centre de la soupière
Verser la soupe dessus et servir très chaud
Pour la décoration du poireaux au lieu de le faire fondre au beurre on peut les frire
effet déco garanti
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Entrées chaudes
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Communauté : Miam,miam
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