Samedi 10 janvier 2009
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16:57
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h
Pour 6 personnes
8 blancs d'oeufs
350 g de sucre
150 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
Réalisation :
Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la moitié du sucre
Incorporer peu à peu le reste de sucre
Faire griller la poudre d'amandes dans une poêle en la mélangeant sans arrêt
La mélanger au sucre glace et l'ajouter délicatement aux blancs en neige
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
Y dresser à la poche de préférence des petits tas (sinon à la cuiller)
Eteindre le four qui aura préalablement été préchauffé à 120 °C
Faire dessecher plutôt que de les cuire pendant 1 h avec la porte du four entreouverte
Laisser refroidir les meringues puis les conserver dans une boîte hermétique (en fer blanc si vous avez)
Après on peut s'amuser à colorer les meringues (vert, roses, bleu etc..) à l'aide de colorants alimentaires ou de chocolat en poudre
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les fonds et bases en pâtisserie
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Communauté : Miam,miam
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