cuisine-de-celine

Préparation : 45 mn
Cuisson : 10 mn

Pour 6 personnes

300 g de chocolat noir à 70 % de cacao minimum
8 jaunes d'oeufs
120 g de sucre
50 cl de crème
1 c.à.c d'extrait de café

Réalisation :

Battre les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre dans une jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Râper le chocolat dans un saladier
Porter la crème à ébullition avec l'extrait de café
Retirer du feu
L'ajouter dans les jaunes d'oeufs tout en fouettant
Remettre ce mélange sur le feu et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe, sans la faire bouillir
Verser la crème sur le chocolat râpé et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu
Répartir ensuite la préparation dans les moules ou ramequins
Laisser refroidir
Saupoudrer avec le sucre restant et faire caraméliser sous le grill du four
Dégustez c'est prêt !