Vendredi 27 mars 2009
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27
/03
/2009
10:21
Préparation : 10
mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
1 carré d'agneau
100 g de poudre d'amandes
10 g de poivre du Séchuan
2 oeufs
2 g de fleur de lavande
3 c.à.s d'huile d'olive
80 g de zeste d'orange confite
Le jus d'une demie orange
Sel poivre
Réalisation :
Mélanger la poudre d'amandes, les oeufs, la lavande, 2 c.à.s d'huile, le zeste d'orange, le poivre et le sel pour obtenir un mélange homogène
Asaisonner et huiler légèrement les carrés d'agneau
Les faire cuire au four (cuisson rosée de préférence)
Disposer la viande dans un plat
Etaler dessus la pâte aux amamndes
Passer sous le grill du four pour lui donner une belle croûte dorée
Servir avec des légumes de saison par exemple
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
1 carré d'agneau
100 g de poudre d'amandes
10 g de poivre du Séchuan
2 oeufs
2 g de fleur de lavande
3 c.à.s d'huile d'olive
80 g de zeste d'orange confite
Le jus d'une demie orange
Sel poivre
Réalisation :
Mélanger la poudre d'amandes, les oeufs, la lavande, 2 c.à.s d'huile, le zeste d'orange, le poivre et le sel pour obtenir un mélange homogène
Asaisonner et huiler légèrement les carrés d'agneau
Les faire cuire au four (cuisson rosée de préférence)
Disposer la viande dans un plat
Etaler dessus la pâte aux amamndes
Passer sous le grill du four pour lui donner une belle croûte dorée
Servir avec des légumes de saison par exemple
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : L'agneau
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Communauté : Amour des saveurs
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