Vendredi 3 avril 2009
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04:29
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
2 boîtes de chair de crabe
25 g de beurre + 15 g pour les moules
25 g de farine + 15 g pour les moules
25 cl de lait
3 oeufs
1 pincée de paprika
1 pincée de piment d'espelette
Sel poivre
Réalisation :
Egoutter la chair de crabe
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine
Mélanger et délayer progressivement le lait pour obtenir une sauce épaisse
Ajouter la chair de crabe égoutté hors du feu
Assaisonner de paprika, piment et sel poivre
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Ajouter les jaunes 1 par 1 à la sauce
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation
Beurrer et fariner les moules ou ramequins
Verser la préparation
Enfourner et faire cuire pendant 15 mn dans le four préchauffé à 180 °C
Servir sans attendre
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Entrées chaudes
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