Vendredi 6 février 2009
5
06
/02
/2009
12:10
Préparation : 15 mn
Pour 4 personnes
1 belle tomate mûre mais encore ferme
4 brins de persil plat
4 brins de cerfeuil
10 cl d'huile d'olive
2 c.à.s de vinaigre de vin
Sel poivre
Réalisation :
Monder, peler et épépiner les tomates, les concasser en dés
Laver et ciseler le pesil et le cerfeuil
Faire une vinaigrette avec sel poivre, vinaigre et émulsionner avec l'huile
Ajouter la concassée de tomates et les herbes ciselées
A servir avec des poissons blancs, des coquillages ou des crustacés grillés
Pour 4 personnes
1 belle tomate mûre mais encore ferme
4 brins de persil plat
4 brins de cerfeuil
10 cl d'huile d'olive
2 c.à.s de vinaigre de vin
Sel poivre
Réalisation :
Monder, peler et épépiner les tomates, les concasser en dés
Laver et ciseler le pesil et le cerfeuil
Faire une vinaigrette avec sel poivre, vinaigre et émulsionner avec l'huile
Ajouter la concassée de tomates et les herbes ciselées
A servir avec des poissons blancs, des coquillages ou des crustacés grillés
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les fonds et bases en cuisine
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