Lundi 23 février 2009
1
23
/02
/2009
16:32
Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Réfrigération : 10 h
Pouir 6 personnes
3 clémentines
150 g de sucre
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
15 cl de jus de clémentine
3 c.à.s de Grand Marnier
1 sachet de sucre vanillé
6 feuilles de gélatine
Réalisation :
Prélever le zeste des clémentines à l'économe et les tailler en julienne
Faire confire les 2/3 des zestes dans 100 g de sucre et 10 cl d'eau
Laisser refroidir et réserver
Porter à ébillition le dernier tiers de zeste non confits avec le jus de clémentines, le Grand Marnier et le sucre vanillé et laisser cuire pendant 15 mn sur feu doux
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Porter à ébullition le lait, la crème et le sucre restant
Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer au mélange de lait et crème
Incorporer la préparation à la clémentine et remuer
Répartir la panna cotta dans 6 ramequins et réserver au frais pour au moins 10 h
Démouler au moment de servir sur des petites assiettes
Entourer du sirop aux zestes de clémentines et dégustez
Si on les sert dans les verrines pas besoin de démouler on mettra le coulis de clémentine dessus ou servi à part
Cuisson : 30 mn
Réfrigération : 10 h
Pouir 6 personnes
3 clémentines
150 g de sucre
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
15 cl de jus de clémentine
3 c.à.s de Grand Marnier
1 sachet de sucre vanillé
6 feuilles de gélatine
Réalisation :
Prélever le zeste des clémentines à l'économe et les tailler en julienne
Faire confire les 2/3 des zestes dans 100 g de sucre et 10 cl d'eau
Laisser refroidir et réserver
Porter à ébillition le dernier tiers de zeste non confits avec le jus de clémentines, le Grand Marnier et le sucre vanillé et laisser cuire pendant 15 mn sur feu doux
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Porter à ébullition le lait, la crème et le sucre restant
Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer au mélange de lait et crème
Incorporer la préparation à la clémentine et remuer
Répartir la panna cotta dans 6 ramequins et réserver au frais pour au moins 10 h
Démouler au moment de servir sur des petites assiettes
Entourer du sirop aux zestes de clémentines et dégustez
Si on les sert dans les verrines pas besoin de démouler on mettra le coulis de clémentine dessus ou servi à part
Par La cuisine de Céline
-
Publié dans : Les desserts
-
Communauté : Recettes gourmandes
Avez vous aimé ? - Découvrir les avis gourmands - Partager
Avez vous aimé ? - Découvrir les avis gourmands - Partager
Recherche
Archives
- septembre 2010 (1)
- août 2010 (14)
- juillet 2010 (47)
- juin 2010 (41)
- mai 2010 (36)
- avril 2010 (31)