Mercredi 25 février 2009
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 4 personnes
500 g de brocolis
400 g de pommes de terre
250 g de bleu des Causses
1 c.à.s de crème épaisse
15 g de beurre salé
Sel poivre
Réalisation :
Peler et couper en cubes les pommes de terre
Les faire cuire pendant 20 mn à l'eau bouillante salée
Détacher les bouquets de brocolis et ôter les longues tiges
Les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn
Ecroûter le bleu et en couper 4 belles lamelles et tailler le reste en dés
Egoutter les légumes et les réduire en purée au mixer ou au presse purée
Ajouter le beurre et progressivement le lait chaud et la crème jusqu'à avoir la consistance souhaitée
Mettre la purée sur feu très doux pour éviter qu'elle n'attache et ajouter les dés de bleu, poivre et sel
Présenter cette purée bien chaude dans des tasses, ramequins ou coupes décorés des lamelles de bleu restantes
On peut prendre autre chose que du Bleu de Causses bien sur, j'essaierais la prochaine fois avec du gorgonzola, je raffole de ce fromage
Pour en savoir plus sur le Bleu des Causses cliquer sur le lien ci dessous
Bleu des Causses
Bon appétit
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les légumes et autres
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Communauté : La cuisine est un art !
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