Vendredi 27 février 2009
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Le jarret de porc est le morceau situé entre le jambon et le pied du porc
Le choisir :
Choisissez un jarret arrière qui est plus charnu que celui de l'avant
Demi sel, il est surtout utilisée pour la choucroute, les potée et petit salé
Comment le cuire :
Faire dorer le jarret dans un peu d'huile et une noisette de beurre
Ajouter un peu de carottes, d'oignons et de poireaux en morceaux
Mouiller d'eau ou de bouillon, couvrir et laisser cuire pendant environ 1 h 30 mn
Le conseil du chef :
Garder l'os du arret pour le cuire ainsi que ca graisse il sera bien plus savoureux ainsi
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les produits
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Communauté : Recettes gourmandes
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