Vendredi 6 mars 2009
5
06
/03
/2009
10:05
Ingrédients
1 kg de riz rond
2 L de lait de coco
8 ananas victoria
30 g poivre de séchouan
750 g de sucre
500 g de crème fluide
3 kiwis
6 citrons verts
250 g de sucre roux
16 feuilles de brick
3 oeufs
noix de coco râpé
Réalisation :
Nettoyer le riz 3 fois puis le cuire dans le lait de coco départ à froid jusqu’à complète évaporation
Peler les ananas puis les couper en deux, détailler de fines tranches et les disposer dans un grand plat
Porter à ébullition 1,5 litre d’eau avec le sucre et le poivre de séchouan puis le verser sur les ananas
Mixer les kiwis épluchés avec le reste d’ananas puis incorporer les jus de citron vert et le sucre roux à la fin.
Monter la crème puis l’incorporer au riz froid
Dresser dans un cercle les lamelles d’ananas puis le riz au lait à l’intérieur, le démouler sur une assiette avec la sauce autour
Badigeonner les feuilles de brick avec les œufs battus et les saupoudrer de noix de coco puis les cuire au four dans des cercles de même diamètre que celui des desserts et cuire à 200°C jusqu'à coloration
Bone dégustation !!
1 kg de riz rond
2 L de lait de coco
8 ananas victoria
30 g poivre de séchouan
750 g de sucre
500 g de crème fluide
3 kiwis
6 citrons verts
250 g de sucre roux
16 feuilles de brick
3 oeufs
noix de coco râpé
Réalisation :
Nettoyer le riz 3 fois puis le cuire dans le lait de coco départ à froid jusqu’à complète évaporation
Peler les ananas puis les couper en deux, détailler de fines tranches et les disposer dans un grand plat
Porter à ébullition 1,5 litre d’eau avec le sucre et le poivre de séchouan puis le verser sur les ananas
Mixer les kiwis épluchés avec le reste d’ananas puis incorporer les jus de citron vert et le sucre roux à la fin.
Monter la crème puis l’incorporer au riz froid
Dresser dans un cercle les lamelles d’ananas puis le riz au lait à l’intérieur, le démouler sur une assiette avec la sauce autour
Badigeonner les feuilles de brick avec les œufs battus et les saupoudrer de noix de coco puis les cuire au four dans des cercles de même diamètre que celui des desserts et cuire à 200°C jusqu'à coloration
Bone dégustation !!
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les desserts
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Communauté : Recettes gourmandes
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