Vendredi 17 avril 2009
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17
/04
/2009
02:02
Préparation : 45 mn
Cuisson : 2 h
Trempage : 12 h
Pour 6 personnes
300 g de cocos blancs
2 oignons
1 carotte
2 côtes de céleri branche
200 g de haricots verts
2 courgettes
4 tomates
6 gousses d'ail
6 c.à.s d'huile d'olive
1 belle botte de basilic
Thym, laurier et romarin
100 g de parmesan râpé
Sel poivre
Réalisation :
Faire tremper les haricots blancs pendant 12 dans de l'eau froide
Passé ce temps, les faire cuire dans une casserole avec le laurier dans de l'eau salée
Faire revenir les oignons hachés dns 2 c.à.s d'huile d'olive
Ajouter la carotte, les haricots verts et les courgettes pelés et coupés en morceaux
Mouiller avec 1.5 L d'eau
Saler et ajouter le thym et le romarin
Laisser mijoter pendant 1 h 30 à couvert
Quand les cocos blancs sont cuits, ôter le laurier et passer la moitié des cocos avec l'eau de cuisson au mixer
Les ajouter dans la soupe avec les cocos entiers et les tomates pelées épépinées et coupées en morceaux
Laisser encore mijoter pendnt 10 mn
Rectifier l'assaisonnement
Ecraser l'ail avec les feuilles de basilic dans un mortier
Monter avec l'huile d'olive en filet
Veser ce pistou dans la sauce brûlante
Servir le parmesan à part
Cuisson : 2 h
Trempage : 12 h
Pour 6 personnes
300 g de cocos blancs
2 oignons
1 carotte
2 côtes de céleri branche
200 g de haricots verts
2 courgettes
4 tomates
6 gousses d'ail
6 c.à.s d'huile d'olive
1 belle botte de basilic
Thym, laurier et romarin
100 g de parmesan râpé
Sel poivre
Réalisation :
Faire tremper les haricots blancs pendant 12 dans de l'eau froide
Passé ce temps, les faire cuire dans une casserole avec le laurier dans de l'eau salée
Faire revenir les oignons hachés dns 2 c.à.s d'huile d'olive
Ajouter la carotte, les haricots verts et les courgettes pelés et coupés en morceaux
Mouiller avec 1.5 L d'eau
Saler et ajouter le thym et le romarin
Laisser mijoter pendant 1 h 30 à couvert
Quand les cocos blancs sont cuits, ôter le laurier et passer la moitié des cocos avec l'eau de cuisson au mixer
Les ajouter dans la soupe avec les cocos entiers et les tomates pelées épépinées et coupées en morceaux
Laisser encore mijoter pendnt 10 mn
Rectifier l'assaisonnement
Ecraser l'ail avec les feuilles de basilic dans un mortier
Monter avec l'huile d'olive en filet
Veser ce pistou dans la sauce brûlante
Servir le parmesan à part
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Cuisine du monde
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Communauté : La cuisine est un art !
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