cuisine-de-celine

Préparation : 20 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 1 h 20 mn

Pour 6 personnes

Pour la pâte :

225 g de farine
10 g de levure de boulanger
15 cl d'eau
2 c.à.s d'huile d'olive
1 pincée de sel

Pour la garniture

1.5 kg d'oignons
12 filets d'anchois
24 olives noires de Nice
2 gousses d'ail
Thym
6 c.à.s d'huile d'olive
Sel poivre

Réalisation :

Faire gonfler la levure pendant 10 mn dans de l'eau tiède
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel
Ajouter en fouettant la levure délayée dans l'eau
Incorporer l'huile quand la pâte devient élastique
Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et se détache des paris du récipient
Laisser pousser pendant 1 h dans un endroit tempéré
Peler l'ail et les oignons et les émincer
Les faire cuire à petit feu pendant 1 h environ avec la moitié de l'huile, thym et sel poivre, ils doivent devenir transparents sans toutefois prendre de la couleur
Abaisser la pâte sur une plaque huilée
La laisser pousser encore 15 mn dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air
Préchauffer le four à 240 °C
Etaler la compotée d'oignons sur la pâte
Disposer joliment les filets d'anchois
Prsemer d'olives noires et de thym
Arosser d'huile d'olive et poivrer
Enfourner et faire cuire pendant 20 mn et servir tiède