cuisine-de-celine

Pour 4 personnes

600 g de riz à risotto (arborio)
1 gousse d'ail
4 cèpes frais
15 cl de vin blanc sec
1.5 l de bouillon de volaille ou de légumes
Parmesan fraîchement râpé
25 g de beurre
Coriandre fraîche

Préparation :

Faire revenir sur feu doux l'ail haché dans un peu d'huile.
Ajouter les cèpes nettoyés et coupés en cubes
Ajouter le riz et faire nacrer quelques instants
Mouiller avec le vin et laisser évaporer
Verser 2 louches de bouillon et mélanger.
Renouveler cette opération jusqu'à ce que le riz a absorbé presque tout le bouillon.
Mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois, pour éviter que le risotto n'attache au fond.
Quand le risotto est prêt, le parmesan et le beurre et enfin la coriandre ciselée
Laisser un peu reposer 5 mn
Servir sans attendre