Samedi 9 mai 2009
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07:07
Prépration : 25 mn
Cusson : 45 mn
Pour 4 personnes
4 belles cuisses de dinde rôties
2 pommes golden
300 g de pomme de terre (type roseval)
50 g de mesclun
80 g de beurre
2 c.à.s d'hule d'arachide
1 c.à.s d'huile de noix
1 c.à.s de vinaigre de vin
Sel poivre
Réalisation :
Laver, peler et couper séparément les 2 types de pommes en morceaux
Faire fondre la moitié du beurre avec l'huile dans une sauteuse
Y faire saisir les pommes de terre
Les faire cuire environ 25 mn sur feu doux en remuant
Les réserver au chaud sur une assiette
Faire dorer les morceaux de golden dans la même sauteuse avec le reste de beurre et d'huile
Réunir ensute les 2 sortes de pommes
Les assaisonner de sel et de poivre et les écrser à la fourchette afin d'obtenir une purée
Effilocher les cuisses de dinde dans 4 assiettes
Déposer la purée aux pommes dessus (aidez vous d'un cercle à pâtisserie si vous en avez ce sera plus simple)
Laver et essorer les feuilles de salade
Les assaisonner d'huile de noix et de vinaigre de vin, sel et poivre
Dresser la alade en dôme sur l'écrasée de pommes
Napper avec le reste de vinaigrette et servir
Bon appétit !
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les volailles
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Communauté : Miam,miam
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