Vendredi 12 juin 2009
5
12
/06
/2009
03:08
Préparation : 15 mn
Marinade : 15 mn
cuisson : 8 mn
Pour 4 personnes
600 g de rumstek ou faux filet
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 poivron vert
1/4 de céleri rave
3 carottes
Fleur de sel, sel
Pour la marinade :
2 oignons nouveaux
5 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 pincée de Raz-el-Hanout
15 cl de fond brun de veau
Réalisation :
Mélanger dans un récipient les oignons et l'ail, les épices et l'huile d'olive
Détailler la viande en lamelles assez fines
Laisser mariner au frais pendant une quinzaine de mn
Laver et détailler tous les légumes en julienne
Faire chauffer une poêle anti-anti-adhésive
Y faire poêler les légumes pendant 3 à 4 mn à feu vif
Déglacer avec la marinade du jus de la viande à mi-cuisson
Laisser réduire 2 à 3 mn
Débarrasser et réserver au chaud
Egoutter la viande et les faire saisir dans une poêle à feu vif pendant mn
Déglacer avec le fond bun et laisser réduire pendant 2 mn
Ajouter les légumes et bien mélanger
Servir sans attendre
Bon appétit !
Autres recettes de sauté de boeuf
Sauté de boeuf au gingembre
Sauté de boeuf au saké
Marinade : 15 mn
cuisson : 8 mn
Pour 4 personnes
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1 poivron jaune
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1 poivron vert
1/4 de céleri rave
3 carottes
Fleur de sel, sel
Pour la marinade :
2 oignons nouveaux
5 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 pincée de Raz-el-Hanout
15 cl de fond brun de veau
Réalisation :
Mélanger dans un récipient les oignons et l'ail, les épices et l'huile d'olive
Détailler la viande en lamelles assez fines
Laisser mariner au frais pendant une quinzaine de mn
Laver et détailler tous les légumes en julienne
Faire chauffer une poêle anti-anti-adhésive
Y faire poêler les légumes pendant 3 à 4 mn à feu vif
Déglacer avec la marinade du jus de la viande à mi-cuisson
Laisser réduire 2 à 3 mn
Débarrasser et réserver au chaud
Egoutter la viande et les faire saisir dans une poêle à feu vif pendant mn
Déglacer avec le fond bun et laisser réduire pendant 2 mn
Ajouter les légumes et bien mélanger
Servir sans attendre
Bon appétit !
Autres recettes de sauté de boeuf
Sauté de boeuf au gingembre
Sauté de boeuf au saké
Par La cuisine de Céline
-
Publié dans : Le boeuf
-
Communauté : Amour des saveurs
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