Dimanche 28 juin 2009
7
28
/06
/2009
06:49
Pour 4
personnes
3 beau râbles de lapin
2 brins de thym
12 feuilles de sauge
25 cl de vin blanc sec
750 g de carottes nouvelles
60 g de beurre
6 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.c de sucre glace
Sel poivre
Réalisation :
Trancher les râbles en morceaux de 2 cm d'épaisseur
Les assaisonner de sel et de poivre et les rouler dans le thym émietté
Laver et gratter les carottes, les égoutter
Faire chauffer 3 c.à.s d'huile d'olive dans une casserole
Y faire dorer les morceaux de lapin en les retournant
Jeter le gras de cuisson
Verser 10 cl de vin blanc
Remuer et ajouter 6 feuilles de sauge
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 mn
Faire fondre le beurre dans une autre casserole
Ajouter les carottes et les faire cuire sur feu moyen sans cesser de remuer pendant 2 mn
Assaisonner de sel et de poivre
Verser le reste de vin blanc
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 mn sur feu doux, jusqu'à ce que les carottes soient tendres
Saupoudrer les carottes de sucre glae 5 mn avant la fin de la cuisson
Bien remuer afin de laisser une pellicule brillante sur celles ci
Faire chauffer le reste d'huile d'olive et y faire frire les feuilles de sauge restantes
Les égoutter sur du papier absorbant
Dresser le lapin et les carottes sur un pat chaud
Parsemer de feuilles de sauge frites et servir sans attendre
3 beau râbles de lapin
2 brins de thym
12 feuilles de sauge
25 cl de vin blanc sec
750 g de carottes nouvelles
60 g de beurre
6 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.c de sucre glace
Sel poivre
Réalisation :
Trancher les râbles en morceaux de 2 cm d'épaisseur
Les assaisonner de sel et de poivre et les rouler dans le thym émietté
Laver et gratter les carottes, les égoutter
Faire chauffer 3 c.à.s d'huile d'olive dans une casserole
Y faire dorer les morceaux de lapin en les retournant
Jeter le gras de cuisson
Verser 10 cl de vin blanc
Remuer et ajouter 6 feuilles de sauge
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 mn
Faire fondre le beurre dans une autre casserole
Ajouter les carottes et les faire cuire sur feu moyen sans cesser de remuer pendant 2 mn
Assaisonner de sel et de poivre
Verser le reste de vin blanc
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 mn sur feu doux, jusqu'à ce que les carottes soient tendres
Saupoudrer les carottes de sucre glae 5 mn avant la fin de la cuisson
Bien remuer afin de laisser une pellicule brillante sur celles ci
Faire chauffer le reste d'huile d'olive et y faire frire les feuilles de sauge restantes
Les égoutter sur du papier absorbant
Dresser le lapin et les carottes sur un pat chaud
Parsemer de feuilles de sauge frites et servir sans attendre
Par La cuisine de Céline
-
Publié dans : Les volailles
-
Communauté : La cuisine est un art !
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires - Recommander
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires - Recommander
Recherche
Articles récents
Calendrier
Texte Libre
