Dimanche 5 juillet 2009
7
05
/07
/2009
04:43
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 6 personnes
600 g de tagliatelles fraîches
500 g de gambas décortiquées crues
1 échalote
1 gousse d'ail
10 cl de Noilly Prat
1 citron
50 g de cacahuètes concassées
1 pincée de safran
2 c.à.s d'huile d'olive
2 c.à.s de coriandre ciselée
Sel poivre
Réalisation :
Peler et émincer l'échalote
Dégermer et hacher l'ail
Faire tremper quelques mn le safran dans le Noilly Prat
Faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée selon ls indications du paquet
Faire revenir l'échalote avec l'huile sans coloration
Ajouter l'ail puis les gambas
Mouiller avec le noilly Prat au safran
Laisser cuire jusqu'à ce que les gambas deviennent roses
Arroser de jus de citron
Egoutter les pâtes, les verser dans la poêle et les mélanger soigneusement
Parsemer de cacahuètes et décorer de coriandre ciselée
Donner quelques tours de moulin à poivre et servir sans attendre
Vin proposé : un corbière blanc à 10 °C
Le conseil du chef :
Choisir le safran en filament plutôt qu'en poudre il est plus parfumé
Cuisson : 15 mn
Pour 6 personnes
600 g de tagliatelles fraîches
500 g de gambas décortiquées crues
1 échalote
1 gousse d'ail
10 cl de Noilly Prat
1 citron
50 g de cacahuètes concassées
1 pincée de safran
2 c.à.s d'huile d'olive
2 c.à.s de coriandre ciselée
Sel poivre
Réalisation :
Peler et émincer l'échalote
Dégermer et hacher l'ail
Faire tremper quelques mn le safran dans le Noilly Prat
Faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée selon ls indications du paquet
Faire revenir l'échalote avec l'huile sans coloration
Ajouter l'ail puis les gambas
Mouiller avec le noilly Prat au safran
Laisser cuire jusqu'à ce que les gambas deviennent roses
Arroser de jus de citron
Egoutter les pâtes, les verser dans la poêle et les mélanger soigneusement
Parsemer de cacahuètes et décorer de coriandre ciselée
Donner quelques tours de moulin à poivre et servir sans attendre
Vin proposé : un corbière blanc à 10 °C
Le conseil du chef :
Choisir le safran en filament plutôt qu'en poudre il est plus parfumé
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les légumes et autres
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