Mardi 7 juillet 2009
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Préparation : 30 mn
Pour 4 personnes
1 kg de tomates pelées
1 c.à.s de basilic ciselé
1 c.à.s d'ail haché
2 c.à.s d'oignons rouges émincés
12 sardines fraîches
Thym, laurier
sel poivre
20 cl d'huile d'olive
1 rouleau de pâte brisée
Réalisation :
Faire suer les oignons à l'huile d'olive dans une sauteuse
Ajouter les tomates, le thym, le laurier et l'ail
Faire cuire pendant environ 15 mn jusqu'à évaporation du jus
Ajouter le basilic
Laver et vider les sardines, lever les filets
Abaisser la pâte et y faire des ronds de 20 cl de diamètre
Piquer à la fourchette
Étaler dessus la concassée de tomates
Disposer joliment les filets de sardine par dessus
Assaisonner de sel et de poivre
Arroser d'un filet d'huile d'olive
Passer au four environ 10 mn dans le four préchauffé à 180 °C
Comment lever les filets d'une sardine
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Entrées chaudes
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Communauté : Les spécialités régionales
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