Mercredi 27 mai 2009
3
27
/05
/2009
10:17
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 4 personnes
12 pommes de terre charlotte
2 munster
1 tête de salade au choix
Graines de cumin
Sel poivre
Huile d'arachide
Vinaigre
Réalisation :
Laver les pommes de terre sans les peler
Les faire cuire à l'autocuiseur ou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais sans tomber en morceaux
Les peler encore chaudes et les réserver
Sortir le munster du réfrigérateur 10 mn avant puis le couper en 2 puis en tranches
Couper les pommes de terre en 2 dans l'épaisseur
Garnir chaque demi pommes de terre de 2 ou 3 tranches de munster
Les mettre dans un plat allant au four
Enfourner et faire cuire pendant 20 mn env dans le four préchauffé à 200 °C
Pendant ce temps faire la vinaigrette en mélangeant sel poivre et le vinaigre
Émulsionner avec l'huile et réserver
Laver et trier la salade puis l'essorer
L'assaisonner avec la vinaigrette
A la sortie du four, disposer les pommes de terre gratinées autour de la salade disposée en dôme au centre des assiettes
Astuce du chef
On peut creuser les pommes de terre et réserver la chair pour une autre utilisation ( pressé de pommes de terre, hachis parmentier, etc...)
Saupoudrer de graines de cumin et servir chaud
J'ai compté 3 belles pommes de terre par personne mais vous pouvez modifier la quantité par rapport à votre appétit
Cuisson : 40 mn
Pour 4 personnes
12 pommes de terre charlotte
2 munster
1 tête de salade au choix
Graines de cumin
Sel poivre
Huile d'arachide
Vinaigre
Réalisation :
Laver les pommes de terre sans les peler
Les faire cuire à l'autocuiseur ou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais sans tomber en morceaux
Les peler encore chaudes et les réserver
Sortir le munster du réfrigérateur 10 mn avant puis le couper en 2 puis en tranches
Couper les pommes de terre en 2 dans l'épaisseur
Garnir chaque demi pommes de terre de 2 ou 3 tranches de munster
Les mettre dans un plat allant au four
Enfourner et faire cuire pendant 20 mn env dans le four préchauffé à 200 °C
Pendant ce temps faire la vinaigrette en mélangeant sel poivre et le vinaigre
Émulsionner avec l'huile et réserver
Laver et trier la salade puis l'essorer
L'assaisonner avec la vinaigrette
A la sortie du four, disposer les pommes de terre gratinées autour de la salade disposée en dôme au centre des assiettes
Astuce du chef
On peut creuser les pommes de terre et réserver la chair pour une autre utilisation ( pressé de pommes de terre, hachis parmentier, etc...)
Saupoudrer de graines de cumin et servir chaud
J'ai compté 3 belles pommes de terre par personne mais vous pouvez modifier la quantité par rapport à votre appétit
Par La cuisine de Céline
-
Publié dans : Les spécialités Alsaciennes
-
Communauté : Spécialités alsaciennes
Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires - Recommander
Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires - Recommander
Recherche
Articles récents
- Fricassée de cuisses de grenouilles
- Smoothie banane et framboise à la crème de coco
- Ananas poêlé et fruits de la passion
- Wok de nouilles chinoises au poulet
- Dés de saumon pané au sésame
- Soupe de crevettes thaï
- Filets de sandre aux girolles
- Terrine de marcassin
- Presskopf
- Foie gras de canard poêlé aux raisins
Calendrier
Texte Libre
