Mardi 28 juillet 2009
2
28
/07
/2009
04:27
Préparation : 30 mn
Cuisson : 415 mn
Pour 4 personnes
600 g de pâte feuilletée
160 g de saint marcellin
250 g d'échalotes
1 c.à.s de sucre
25 g de beurre
1 jaune d'oeuf
200 g de mesclun
Farine
sel poivre
Réalisation :
Peler et émincer finement les échalotes
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais
Ajouter les échalotes et le sucre
Faire compoter le tout à feu doux pendant 45 mn en mélangeant de temps en temps
Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur sur un plat de travail fariné
Détailler 4 cercles de 10 cm de diamètre et 4 cercles de 12 cm avec un emporte pièce ou un cercle
Etaler la confiture d'échalotes sur le petit cercle et 1/4 de saint marcellin dans chacun
Humidifier légèrement l bord des pâtes
Recouvrir le fromage du pus grand cercle de pâte
Pincer les bords pour souder le 2 cercles de pâte
Dorer le dessus au pinceau avec le jaune d'oeuf battu
Laisser reposer au frais pendant 20 n avant de cuire
Enfourner et faire cuire pendant 7 mn dans le four préchauffé à
250 °C
Servir les petites tourtes avec le mesclun de salade
Cuisson : 415 mn
Pour 4 personnes
600 g de pâte feuilletée
160 g de saint marcellin
250 g d'échalotes
1 c.à.s de sucre
25 g de beurre
1 jaune d'oeuf
200 g de mesclun
Farine
sel poivre
Réalisation :
Peler et émincer finement les échalotes
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais
Ajouter les échalotes et le sucre
Faire compoter le tout à feu doux pendant 45 mn en mélangeant de temps en temps
Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur sur un plat de travail fariné
Détailler 4 cercles de 10 cm de diamètre et 4 cercles de 12 cm avec un emporte pièce ou un cercle
Etaler la confiture d'échalotes sur le petit cercle et 1/4 de saint marcellin dans chacun
Humidifier légèrement l bord des pâtes
Recouvrir le fromage du pus grand cercle de pâte
Pincer les bords pour souder le 2 cercles de pâte
Dorer le dessus au pinceau avec le jaune d'oeuf battu
Laisser reposer au frais pendant 20 n avant de cuire
Enfourner et faire cuire pendant 7 mn dans le four préchauffé à
250 °C
Servir les petites tourtes avec le mesclun de salade
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Entrées chaudes
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