cuisine-de-celine

Préparation : 30 mn
Trempage : 30 mn

Pour 4 personnes

250 g de boulghour
12 feuilles de menthe
2 tomates
1 poivron
1 boîte de pois chiches de 200 g
Persil ou coriandre ciselé
4 c.à.s d'huile d'olive
3 c.à.s de jus de citron jaune ou vert
2 citrons verts
Sel poivre

Réalisation :

Rincer le boulghour 2 fois dans un saladier en l'égouttant à chaque fois dans une passoire
Le faire tremper pendant 30 mn dans de l'eau froide
Monder et épépiner les tomates
Les couper en dés
Retirer les graines et les membranes blanches du poivron
Le tailler également en dés
Égoutter le boulgour et le presser entre les mains pour bien en extraire l'eau
Laver et ciseler la menthe
Mélanger le boulgour dans un saladier avec les tomates, le poivron les pois chiches, la menthe et le persil ciselé
Arroser de jus de citron et d'huile d'olive
Assaisonner de sel et de  poivre et mélanger
Servir bien frais avec des quartiers de citron vert en déco

Vin proposé: un bordeaux rosé ou un côtes de Provence léger