Mardi 25 août 2009
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25
/08
/2009
03:53
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 6 personnes
1 l de lait
200 g de sucre
8 jaunes d'oeufs
100 g de pralin
Réalisation :
Faire chauffer le lait et le pralin
Couper le feu avant ébullition
Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre
Incorporer 1/3 du lait et fouetter
Ajouter le reste de lait puis reverser la préparation dans la casserole et faire cuire jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuiller
Passer cette crème au chinois
Cuisson : 15 mn
Pour 6 personnes
1 l de lait
200 g de sucre
8 jaunes d'oeufs
100 g de pralin
Réalisation :
Faire chauffer le lait et le pralin
Couper le feu avant ébullition
Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre
Incorporer 1/3 du lait et fouetter
Ajouter le reste de lait puis reverser la préparation dans la casserole et faire cuire jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuiller
Passer cette crème au chinois
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les fonds et bases en pâtisserie
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Communauté : Miam,miam
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