cuisine-de-celine

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes

3 tomates
2 poivrons
2 aubergines
3 courgettes
3 oignons
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
Huile d'olive
Sel poivre

Réalisation

Laver tous les légumes
Monder les tomates et les couper en morceaux
Détailler les aubergines et les courgettes en rondelles avec la peau
Couper et épépiner les poivrons
Les détailler en lanières
Peler et émincer les oignons
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse
Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Ajouter les tomates
Assaisonner de sel et de poivre
Ajouter l'ail haché
Ajouter ensuite les courgettes et les aubergines, ainsi que les poivrons et le bouquet garni
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 mn environ

On peut servir a ratatouille aussi bien chaude que froide

Astuce du chef

Le fait de laisser la peau de l'aubergine permet de limiter l'absorption d'huile