cuisine-de-celine

Préparation : 20 mn
Cuisson: 30 mn
Réfrigération :  2 h

Pour 4 personnes

400 g de courgettes
2 oignons nouveaux
10 g de coriandre
20 cl de lait
2 c.à.s d'huile d'olive
40 cl de bouillon de légumes ou de volaille
1/2 c.à.c de curcuma
Sel poivre

Réalisation :

Laver les courgettes et couper les extrémités
Les détailler en morceaux
Émincer les oignons et les faire fondredans l'huile d'olive pendant 5 mn
Ajouter les courgettes et mélanger pendant 2 mn
Ajouter le bouillon et le lait
Assaisonner de sel et de poivre
Ajouter une pointe de curcuma
Faire mijoter sans couvercle (pour garder la couleur verte de la courgette) pendant 25 mn env
Retirer du feu et ajouter la moitié des feuilles de coriandre ciselées
Mixer la soupe de courgette et la laisser refroidir pendant 2 h au frais
Verser la soupe dans des bols
Décorer du reste de coriandre et servir

On peut parfaitement la servir chaude pour ceux et celles qui n'aiment pas les soupes froides