Les verrines et cuillères

Jeudi 11 mars 2010 4 11 /03 /2010 00:04


Préparation : 10 mn Pour 8 cuillères 4 tomates cerises 1/2 bloc de fêta ou cubes de fêta Brins de basilic Sel poivre Huile d'olive Vinaigre balsamique Réalisation Laver les tomates cerises Les couper en 2 dans la longueur Les assaisonner de sel et de poivre Déposer les cubes de fêta ou à défaut le blog de fêta coupé en gros cubes Ajouter les demi tomates cerises dessus et enfin une feuille de basilic Piquer le tout avec un cure dent ou mini pique à brochette Mettre une goutte d'huile […]
Par La cuisine de Céline - Publié dans : Les verrines et cuillères - Communauté : passionnés de cuisine
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Vendredi 5 mars 2010 5 05 /03 /2010 00:01


Préparation : 10 mn Pour 8 cuillères 1 mangue mûre à point 2 tranches de jambon de Parme Baies de Sichuan Ciboulette ou basilic Huile d'olive vanillée Réalisation : Laver et peler la mangue La détailler en petits dés Émincer les tranches de jambon de Parme en fines lanières Mettre les dés de mangue et le jambon dans un saladier Assaisonner de baies de sichuan pilées et d'huile d'olive vanillé Mélanger délicatement Dresser dans des cuillères apéritives et dégustez bien frais
Par La cuisine de Céline - Publié dans : Les verrines et cuillères - Communauté : Plaisirs de la bouche
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Jeudi 4 mars 2010 4 04 /03 /2010 00:01


Préparation : 20 mn Pour 4 verrines 4 poires 240 g de fourme d'Ambert 4 tranches de jambon serrano ou de parme Le jus d'un citron 16 noix Poivre 5 baies Huile de noix Vinaigre de vin Réalisation : Laver et peler les poires Les détailler en cubes, les citronner pour éviter qu'elles ne noircissent Détailelr la fourme en cubes également de même taille que les poires 2mincer le jambon en lanières Ouvrir les noix et les concasser sauf 4 cerneaux pour la fin Faire une vinagrette avec le vinaigre, […]
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Samedi 13 février 2010 6 13 /02 /2010 00:45


Préparation : 15 mn Pour 4 personnes 6 betteraves cuites 2 petits billy Vinaigre de miel ou cidre Huile de noix ou noisette Graines germées Sel poivre Réalisation : Détailler les bettraves en morceaux Les mettre dans le bol du blender ou du robot avec le chèvre Assaisonner de sel et de poivre Ajouter un filet d'huile de noix ou noisette et un filet de vinaigre de miel Mixer le tout pour obtenir une consistance homogène Verser dans des verrines Décorer de graines germées au choix Dégustez […]
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Mercredi 20 janvier 2010 3 20 /01 /2010 00:58

Préparation : 20 mn Cuisson : 3 mn Pour 6 personnes 70 g de tranches de magret séché 1 bulbe de fenouil 80 g de roquefort 20 cl de crème liquide 1 c.à.s de miel liquide Pluches de persil plat Sel poivre Réalisation : Détailler le roquefort en petits morceaux Le faire fondre à feu doux dans une casserole en remuant Laisser refroidir Éplucher le fenouil et le détailler en petits bâtonnets Couper les tranches de magrets en 2 morceaux Monter la crème liquide très froide en chantilly Ajouter le […]
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Vendredi 8 janvier 2010 5 08 /01 /2010 00:40


Pour cette recette, j'avais déjà réalisé le guacamole avant , pour savoir comment le préparer il vous suffit de cliquer sur "guacamole" c'est le lien direct Le saumon a été réailisé "maison" par une connaissance Préparation : 10 mn Pour 4 verrines 4 belles tranches de saumon fumé Guacamole Graines germées Baies roses Réalisation : Détailler les tranches de saumon fumé en lanières Dresser le guacamole au fond des verrines Ajouter les lanières de saumon fumé Décorer de baies roses et de […]
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Mercredi 30 décembre 2009 3 30 /12 /2009 00:09


Bonjour et bonnes fêtes de fin d'année à tous ! J'ai réalisé cette recette à partir du foie gras cuit qu'il me restait et une barquette de groseille, j'ai adapté la recette pour 4 personnes Le goût est plutôt surprenant mais fort agréable, donnez moi vos impressions ! Préparation : 10 mn Pour 4 verrines 400 g de foie gras 250 g de framboises Pousses germes Fleur de sel Réalisation : Détailler le foie gras en cubes de 1 cm de côté Laver et égrapper les groseilles, on peut ajouter un peu de […]
Par La cuisine de Céline - Publié dans : Les verrines et cuillères - Communauté : A vos tabliers!
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Dimanche 20 décembre 2009 7 20 /12 /2009 00:31


Préparation : 10 mn Pour 4 personnes 240 g de lentilles vertes cuites 6 belles tranches de truite fumée Brins d'aneth Vinaigre balsamique Crème liquide Sel poivre Tomates cerises 1/4 de poivron vert 1 carotte cuite Réalisation : Détailler les tranches de truite fumée en lanières et les réserver Couper la carotte cuite en bâtonnet Détailler le poivron en fines julienne Dans un saladier,mélanger tous les ingrédients (lentilles, carotte, poivron et truite) Lier avec un peu de crème liquide […]
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Lundi 7 décembre 2009 1 07 /12 /2009 00:00


Préparation : 15 mn Cuisson : 3 à 5 mn Pour 4 personnes 400 g de fèves écossées 4 oranges Pignons de pin Sel poivre Gros sel Huile d'olive vanillée Réalisation : Porter de l'eau à ébullition Ajouter le gros sel et plonger les fèves Faire cuire de 3 à 5 mn en surveillant la cuisson Ôter leur pellicule , les mettre dans un saladier Prélever des zestes des oranges à l'aide d'un zesteur ou d'un économe et puis on y détaillera de fines lanières Les faire blanchir pendant quelques mn dans de […]
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