cuisine-de-celine

Pour 4 personnes 1 boudin noir 1 aubergine 1 poivron vert 100 g de poitrine fumée 8 tomates cerises 3 tomates Thym frais huile d'olive Huile de friture 1 pincée de sucre Sel Réalisation : Laver et couper l'aubergine en morceaux, les saupoudrer de sel fin pour les faire dégorger pendant 30 mn Les essuyer avec du papier absorbant Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle Quand elle est chaude, y mettre les morceaux d'aubergine de manière à ce qu'ils recouvrent la poêle et baignent dans […]

Préparation : 20 mn Cuisson : 7 mn Pour 4 personnes 8 oeufs 2 poivrons confits en boîte 2 tranches de jambon fumé 80 g d'olives noires dénoyautées 1 c.à.s d'huile d'olive Sel poivre Réalisation : Laver les poivrons et les sécher avec du papier absorbant Les couper en morceaux Détailler le jambon en lanières Couper les olives en rondelles Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle Y faire revenir pendant 2 mn le jambon fumé Ajouter les poivrons et les rondelles d'olive Battre les oeufs […]

Préparation : 40 mn Cuisson 15 mn Pour 6 personnes 350 g de filets de lotte 2 homards 6 filets de soles 6 langoustines 18 noix de Saint Jacques 6 mini poireaux 6 navets 6 carottes 3 échalotes 1 L de bouillon de légumes 1 truffe 10 cl de Noilly Prat 25 g de beurre 20 cl de crème liquide Sel poivre Réalisation : Décortiquer les langoustines en garant leur nageoire caudale Oter leur boyaux Détailler les filets de poissons en larges lanières et les homards en tronçons Nettoyer les légumes Les […]

Pour 4 personnes 800 g de pavé de cabillaud 4 carottes nouvelles 4 navets 200 g de haricots verts 200 g de petits pois 8 pommes de terre nouvelles 2 fenouils 8 asperges 500 g d'épinards 4 tomates cerise 4 gousses d'ail 2 jaunes d'oeufs Huile d'olive Sel poivre Réalisation : Faire cuire les pommes de terre à l'eau et les écraser en purée Ajouter les jaunes d'oeufs et 1 gousse d'ail pilée Monter à l'huile d'olive comme pour une mayonnaise Faire blanchir les légumes séparément, puis les faire […]