Mardi 31 août 2010
2
31
/08
/2010
00:57
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h pour les tomates confites et 30 mn
pour le crumble
Pour 4 personnes
8 tomates
100 g de farine
100 g de beurre froid
70 g de chapelure
70 g de parmesan râpé
20 g de pignons de pin
1 fromage de chèvre frais, type petit billy
10 cl de crème fraîche
1 branche de thym et de romarin frais
Huile d'olive
Sel poivre
Réalisation :
Préchauffer le four à 120°C (th 4)
Laver les tomates, retirer les pédoncules
Les inciser en crois sur le dessous et les monder , puis les rafraichir pour décoller la peau
Les peler et les couper en 4, retirer la pulpe
Huiler un plat allant au four, y déposer les tomates
Les assaisonner de sel, poivre de thym, romarin et arroser d'huile d'olive
Enfourner et faire cuire pendant 1 h pour les confire
Pendant ce temps la, préparer le crumble; mettre la farine, la chapelure, la moitié du parmesan et le beurre en
morceau dans le bol d'un robot
Mixer par a-coups en ajoutant un filet d'huile d'olive: on doit obtenir une pâte granuleuse
Sortir les tomates du four et les disposer dans des moules individuels
Parsemer de crumble, du reste de parmesan
Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 30 mn dans un four dont on a relevé la température à 210 °C
(th 7)
Fouetter la crème fraîche pour avoir de la crème fouettée et la mélanger délicatement au fromage de chèvre écrasé à
la fourchette
Assaisonner de sel et de poivre
Servir cette crème au fromage avec le crumble de tomates chaud
Avis gourmands