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Mercredi 1 septembre 2010 3 01 /09 /2010 00:45

raisin.jpg

Bonjour à tous

 

A l'approche de l'automne, je vous propose de découvrir la liste des produits que l'on va découvrir sur les étals ce mois ci

 

C'est parti pour les fruits

 

*La banane

*La figue

*Le melon

*La nectarine

*La pêche

*La poire

*La pomme

*La prune

*Le raisin

*La tomate

 

Et pour les légumes

 

*L'artichaut

*L'aubergine

*La carotte

*Le chou

*Le chou fleur

*Le concombre

*La courgette

*L'épinard

*Les haricots verts

*Le oignon

*Le poireau

*Le poivron

*La pomme de terre

*Le potiron

 

Pour les poissons

 

*Le saumon

 

Pour les crustacés

 

*Le tourteau

*Le homard


Par La cuisine de Céline - Publié dans : Les produits - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 31 août 2010 2 31 /08 /2010 00:57

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h pour les tomates confites et 30 mn pour le crumble

 

Pour 4 personnes

 

8 tomates

100 g de farine

100 g de beurre froid

70 g de chapelure

70 g de parmesan râpé

20 g de pignons de pin

1  fromage de chèvre frais, type petit billy

10 cl de crème fraîche

1 branche de thym et de romarin frais

Huile d'olive

Sel poivre

 

Réalisation :

 

Préchauffer le four à 120°C (th 4)

Laver les tomates, retirer les pédoncules

Les inciser en crois sur le dessous et les monder , puis les rafraichir pour décoller la peau

Les peler et les couper en 4, retirer la pulpe

Huiler un plat allant au four, y déposer les tomates

Les assaisonner de sel, poivre de thym, romarin et arroser d'huile d'olive

Enfourner et faire cuire pendant 1 h pour les confire

Pendant ce temps la, préparer le crumble; mettre la farine, la chapelure, la moitié du parmesan et le beurre en morceau dans le bol d'un robot

Mixer par a-coups en ajoutant un filet d'huile d'olive: on doit obtenir une pâte granuleuse

Sortir les tomates du four et les disposer dans des moules individuels

Parsemer de crumble, du reste de parmesan

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 30 mn dans un four dont on a relevé la température à 210 °C (th 7)

Fouetter la crème fraîche pour avoir de la crème fouettée et la mélanger délicatement au fromage de chèvre écrasé à la fourchette

Assaisonner de sel et de poivre

Servir cette crème au fromage avec le crumble de tomates chaud

 

 

Par La cuisine de Céline - Publié dans : Les verrines et cuillères - Communauté : LES CUISINIERS PASSIONNES
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Samedi 28 août 2010 6 28 /08 /2010 03:56

Pour 8 personnes

80 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
5 cl de crème fraiche
2 c.à.s d'huile d'olive
2 courgettes
1 bouquet de basilic
25 g de poivrons verts en fine brunoise
200 g de féta
Sel poivre

Réalisation :

Tamiser la farine et la levure dans un bol
Ajouter les oeufs, bien mélanger
Incorporer le sel, la crème, et l'huile d'olive, lisser à l'aide d'un fouet
Préchauffer le four à 180°C
Râper les courgettes et les faire fondre pendant 5 mn à feu doux dans l'huile d'olve
Ajouter le poivron coupé en dés et le basilic ciselé, poivrer légèrement et laisser refroidir
Mélanger les courgettes avec la pâte
Incorporer la féta coupées en petits cubes
Verser dans un moule et faire cuire pendant 25 mn
Laisser refroidir à température ambiante et démouler le cake


Par La cuisine de Céline - Publié dans : Entrées froides - Communauté : Saveurs gourmandes
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