cuisine-de-celine

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes

24 gambas crues

350 g de riz rond

1 carotte

1 côte d e céleri branche

1 oignon

4 bris de ciboulette

20 cl de vin blanc sec

2 c.à.s d’huile

50 g de beurre

30 g de pignon de pin

Sel poivre

Réalisation :

Décortiquer les gambas

Faire un fumet avec les gambas

Peler l’oignon et la carotte, les hacher avec la côte de céleri effilée

Faire revenir les gambas pendant 3 mn dans l’huile

Les réserver au chaud et mettre à leur place les légumes hachés

Remuer pendant 5 mn avant de mette le riz

Mélanger jusqu’à ce que les grains deviennent translucides

Ajouter le vin

A évaporation du vin, ajouter le tiers du fumet chaud

Une fois le fumet absorbé faire de même avec le fumet restant en 2 fois

Quand le riz est cuit ajouter 50 g de beurre en morceaux ainsi que les gambas

Oter du feu et couvrir

Laisser reposer pendant 5 mn

Faire dorer à sec les pignons de pin

Parsemer le rizotto de pignons de pin grillés et décorer de ciboulette

Servir sans attendre